脂の甘みが強い牛の銘柄
とくに脂の甘みが強い
脂の甘みが強い
近江牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 4 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 3 / 5 香り 4 / 5 近江牛滋賀県霜降りと脂の口どけ、芳醇な香りが際立つ肉。
鹿児島黒牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 3 / 5 鹿児島黒牛鹿児島県きめ細かくやわらかで、脂は口の中でとろけるように甘い肉。
松阪牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 4 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 5 / 5 松阪牛三重県きめ細かなサシと甘い脂、和牛らしい香りが際立つ肉。
信州プレミアム牛肉の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 4 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 2 / 5 やわらかさ 3 / 5 香り 3 / 5 信州プレミアム牛肉長野県サシと脂の口どけがよく、香り豊かでやわらかい牛肉。
但馬牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 4 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 3 / 5 但馬牛兵庫県柔らかな肉質に、赤身と脂の旨みがバランスよく重なる。
鳥取和牛オレイン５５の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 2 / 5 やわらかさ 3 / 5 香り 3 / 5 鳥取和牛オレイン５５鳥取県脂の甘みが際立ち、口どけがよく、赤身にもコクがある牛肉。
能登牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 3 / 5 能登牛石川県脂の口どけが際立ち、とろけるようにやわらかい肉。
比婆牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 3 / 5 香り 3 / 5 比婆牛広島県細かなサシに、口どけのよい甘い脂と豊かな香りが重なる肉。
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