あっさりした豚の銘柄
とくにあっさりした
かごしま黒豚の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 5 / 5 やわらかさ 5 / 5 あっさり 5 / 5 香り 3 / 5 かごしま黒豚鹿児島県やわらかく歯切れがよい。脂がべとつかず、さっぱりしている。
あっさりした
オリーブ豚の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 脂の甘み 3 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 1 / 5 あっさり 4 / 5 香り 3 / 5 オリーブ豚香川県脂の甘みが強く、くせのないさっぱりとした味わいの豚肉。
ひこま豚の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 脂の甘み 3 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 4 / 5 あっさり 4 / 5 香り 3 / 5 ひこま豚北海道臭みがなくあっさりとした後味。脂は甘みを持ち、きめ細かくやわらかい。
越後もちぶたの見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 脂の甘み 3 / 5 赤身のうま味 4 / 5 やわらかさ 5 / 5 あっさり 4 / 5 香り 3 / 5 越後もちぶた新潟県きめ細かくやわらかい肉質で、脂はほのかに甘い。後味はあっさりしている。
上州麦豚の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 脂の甘み 3 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 1 / 5 あっさり 4 / 5 香り 3 / 5 上州麦豚群馬県くせがなくあっさりして、赤身の旨みが引き立つ豚肉。
和豚もちぶたの見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 脂の甘み 3 / 5 赤身のうま味 4 / 5 やわらかさ 5 / 5 あっさり 4 / 5 香り 3 / 5 和豚もちぶた全国脂はさっぱりして甘く、きめ細かくやわらかい。くせが少なく食べやすい肉。
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