香りが強い鶏の銘柄
とくに香りが強い
比内地鶏の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 歯ごたえ 5 / 5 うま味 5 / 5 脂ののり 4 / 5 あっさり 1 / 5 香り 5 / 5 比内地鶏秋田県歯ごたえとうま味が強く、野鳥のような風味がある。
香りが強い
土佐ジローの見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 歯ごたえ 5 / 5 うま味 4 / 5 脂ののり 1 / 5 あっさり 1 / 5 香り 4 / 5 土佐ジロー高知県脂が少なく歯ごたえが強い、野趣とうまみの濃い鶏。
名古屋コーチンの見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 歯ごたえ 4 / 5 うま味 5 / 5 脂ののり 3 / 5 あっさり 3 / 5 香り 4 / 5 名古屋コーチン愛知県歯ごたえがあり、コクのあるうま味が濃厚。脂ものって香りもよい。
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