信州プレミアム牛肉

条件

「信州あんしん農産物」認定農場で育てられた牛のうち「おいしさ基準」（オレイン酸の含有量を指標）を満たしている牛肉；日本食肉格付協会が定めるサシの入り具合（霜降り・脂肪交雑）に加えオレイン酸含有量を指標；認定頭数は平成21年度482頭から平成29年度3,790頭に増加；牛肉を生産する農場の情報開示と、県が定期的に実施する衛生管理状況の確認・記帳確認・食中毒を引き起こす可能性のある細菌のモニタリング検査等を受けた農場を認定；農場はStandard・Special・Supremeの3カテゴリーに分類（Supremeは農場HACCPまたは畜産GAPの外部機関認証を取得している農場）；令和8年8月現在146農場；平成30年度に農場HACCPや畜産GAPを取り入れた制度にリニューアル

管理団体

JA長野県・信州肉牛生産販売協議会／信州牛生産販売協議会／信プレ牛生産者研究協議会／信州の牛肉を考える会／下村畜産グループNAGANO（取りまとめ団体5団体）

県の認証基準（PDF など）