やわらかい牛の銘柄
とくにやわらかい
やわらかい
阿波牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 3 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 3 / 5 阿波牛徳島県とろけるほど柔らかく、霜降りと脂の甘みがある牛肉。
熊野牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 3 / 5 赤身のうま味 2 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 3 / 5 熊野牛和歌山県きめ細かくやわらかで、焼くと香ばしい香りが立つ肉。
佐賀牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 4 / 5 脂の甘み 3 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 3 / 5 佐賀牛佐賀県きめ細かなサシと、すっと噛み切れるやわらかさが際立つ肉。
鹿児島黒牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 3 / 5 鹿児島黒牛鹿児島県きめ細かくやわらかで、脂は口の中でとろけるように甘い肉。
松阪牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 4 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 5 / 5 松阪牛三重県きめ細かなサシと甘い脂、和牛らしい香りが際立つ肉。
仙台牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 4 / 5 脂の甘み 3 / 5 赤身のうま味 2 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 3 / 5 仙台牛宮城県きめ細かなサシと脂の甘みが際立ち、口当たりがやわらかい肉。
前沢牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 3 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 4 / 5 前沢牛岩手県脂の甘みと香りが強く、口の中でとろけるやわらかさ。
但馬牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 4 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 3 / 5 但馬牛兵庫県柔らかな肉質に、赤身と脂の旨みがバランスよく重なる。
能登牛の見立て（軸と点、5 段階） 軸 点 霜降り 3 / 5 脂の甘み 4 / 5 赤身のうま味 3 / 5 やわらかさ 4 / 5 香り 3 / 5 能登牛石川県脂の口どけが際立ち、とろけるようにやわらかい肉。
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