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奥久慈しゃも

鶏の銘柄

産地 茨城県久慈郡大子町、常陸大宮市、常陸太田市、高萩市

GI の明細書に書かれた生産地

明細書の生産地（全域）

塗った範囲は GI の明細書にある生産地です。

生産地の市区町村（4）
  • 常陸太田市
  • 高萩市
  • 常陸大宮市
  • 大子町

名乗るための条件

GI 明細書 p.2 6(1)-(3)、2026年9月20日確認・明細書 PDF

品種・交配軍鶏雄×（名古屋雄×ロードアイランドレッド雌）の三元交雑
性別未確認未確認は、手元の資料では確かめられなかった項目です。
月齢・日数雄110日齢以上・雌130日齢以上
飼い方・密度28日齢以降1㎡当たり10羽以下
飼料概ね28日齢以降は専用配合飼料、動物性タンパク質・抗菌性飼料添加物不使用、飼料用米約10%を許容
産地の条件指定生産地内
格付未確認
と畜・出荷雄110日齢以上・雌130日齢以上で出荷

親の組み合わせ

軍鶏雄名古屋雄ロードアイランドレッド雌

明細書の書き方: 軍鶏雄×（名古屋雄×ロードアイランドレッド雌）の三元交雑

補足: 三元交雑

育てる日数を並べると

会津地鶏90〜170日
川俣シャモ80日齢以上
奥久慈しゃも雄110日齢以上・雌130日齢以上
東京しゃも120日齢以上
長州黒かしわ80日齢以上
阿波尾鶏75日齢以上
はかた地どり80日以上・特性を確保できる場合75日以上

明細書にある日数の条件です。「以上」は下限で、実際に育てた日数の平均ではありません。

どんな肉？

国の登録ページ（要約）農林水産省 GI 登録ページ・2026年9月20日確認
締まり・肉汁・低脂肪・歯ごたえがあり臭みが少ない

登録のときに示された特性で、ほかの銘柄と比べた結果ではありません。

茨城県の紹介ページ茨城県の銘柄畜産物の紹介／茨城県・2026年9月24日確認
品種・交配
闘争性の低い軍鶏種と,名古屋種及びロードアイランドレッド種を交配|元来，闘鶏用であるため，茨城県養鶏試験場（現：茨城県畜産センター）の技術協力により，闘争心が低い品種を育成・生産（しゃも→軍鶏「闘鶏用ニワトリ」）
飼い方・えさ
28日齢以降、平飼いで飼育していること／28日齢以降、1立方メートル当たり10羽以下で飼育していること|低密度飼育で良く運動させながら長期間かけてじっくり飼育されています|平飼い鶏舎の中で運動をさせながら飼育／低カロリーの専用飼料と良質な水を給与
育てる日数
ふ化日から80日間以上飼育していること|飼育日数：一般的には５０日程度のところ、雄：110日以上／雌：130日以上（通常の倍以上の日数をかける）
管理団体
「いばらき地鶏」生産者として認証された団体：農事組合法人奥久慈しゃも生産組合（地鶏肉の名称：奥久慈しゃも）|茨城県畜産センター(旧養鶏試験場)が選抜／申請者：農事組合法人奥久慈しゃも生産組合|茨城県養鶏試験場（現：茨城県畜産センター）の技術協力／奥久慈しゃも生産組合が飼育・管理
県の呼び方
地鶏、銘柄地鶏|いばらき地鶏、地鶏肉|地鶏

ほかのページ: いばらき地鶏認証制度／茨城県、地鶏では全国初！「奥久慈しゃも」が地理的表示(GI)保護制度へ登録されました！！／茨城県、茨城県北中山間地域における『奥久慈しゃも』の生産振興～地鶏の最高傑作～

県の認証基準（PDF など）

県が紹介している内容です。

業界ガイドでの扱い

業界ガイドの掲載日本食鳥協会「全国 地鶏・銘柄鶏 ガイド」・2026年9月24日確認
区分
地鶏
生産者
農事組合法人奥久慈しゃも生産組合
掲載ページ（茨城県）
掲載ページ

区分は生産者の申告で、地鶏肉 JAS の認証とは別です。

同じ県の銘柄

ほかの銘柄と比べる

出典

  1. 農林水産省 GI 登録 第71号「奥久慈しゃも」登録ページ（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0071/index.html・2026年9月20日確認）
  2. GI 明細書「奥久慈しゃも」（明細書 p.2 6(1)-(3)）（https://www.maff.go.jp/j/shokusan/gi_act/register/0071/pdf/0071_specification.pdf・2026年9月20日確認）
  3. 茨城県の紹介ページ「茨城県の銘柄畜産物の紹介／茨城県」（https://www.pref.ibaraki.jp/nourinsuisan/rokkonourin/shinko/shinko/s20040107.html・2026年9月24日確認）
  4. 茨城県の紹介ページ「いばらき地鶏認証制度／茨城県」（https://www.pref.ibaraki.jp/nourinsuisan/chikusan/seisan/meigara/jidori-ninsyo/jidori-ninsyo.html・2026年9月24日確認）
  5. 茨城県の紹介ページ「地鶏では全国初！「奥久慈しゃも」が地理的表示(GI)保護制度へ登録されました！！／茨城県」（https://www.pref.ibaraki.jp/nourinsuisan/hokunourin/shinko/okukuzisyamo.html・2026年9月24日確認）
  6. 茨城県の紹介ページ「茨城県北中山間地域における『奥久慈しゃも』の生産振興～地鶏の最高傑作～」（https://www.pref.ibaraki.jp/nourinsuisan/hokunourin/shinko/documents/h29okukujishamoseisan.pdf・2026年9月24日確認）
  7. 日本食鳥協会「全国 地鶏・銘柄鶏 ガイド」奥久慈しゃも（https://www.j-chicken.jp/guide/brand_08ibaraki_okukujishamo/・2026年9月24日確認）