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近江しゃも

鶏の銘柄

産地 滋賀県

滋賀県

育て方

品種・交配産肉性に優れるニューハンプシャー種（♂）と肉質に優れる横斑プリマスロック種（♀）の間に生まれた母鶏（♀）に対し、特に肉質が優れるとされるしゃも種を交配したコマーシャル鶏県の紹介ページ
飼い方・えさ平飼い飼育（20週間以上）県の紹介ページ
育てる日数20週間以上（通常のブロイラーの約2.5倍の期間）県の紹介ページ

どんな肉？

滋賀県の紹介ページ「近江しゃも」 ～ 滋賀県特産高品質地鶏 ～｜滋賀県・2026年9月24日確認
品種・交配
産肉性に優れるニューハンプシャー種（♂）と肉質に優れる横斑プリマスロック種（♀）の間に生まれた母鶏（♀）に対し、特に肉質が優れるとされるしゃも種を交配したコマーシャル鶏
飼い方・えさ
平飼い飼育（20週間以上）
育てる日数
20週間以上（通常のブロイラーの約2.5倍の期間）
管理団体
平成5年に滋賀県畜産技術振興センターで作出。問い合わせ先は近江しゃも普及推進協議会
県の呼び方
高品質地鶏|特産鶏

ほかのページ: 養鶏振興｜滋賀県

県が紹介している内容です。

業界ガイドでの扱い

業界ガイドの掲載日本食鳥協会「全国 地鶏・銘柄鶏 ガイド」・2026年9月24日確認
区分
地鶏
生産者
近江しゃも普及推進協議会
掲載ページ（滋賀県）
掲載ページ

区分は生産者の申告で、地鶏肉 JAS の認証とは別です。

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出典

  1. 滋賀県の紹介ページ「「近江しゃも」 ～ 滋賀県特産高品質地鶏 ～｜滋賀県」（https://www.pref.shiga.lg.jp/ge00/7182.html・2026年9月24日確認）
  2. 滋賀県の紹介ページ「養鶏振興｜滋賀県」（https://www.pref.shiga.lg.jp/ge00/7183.html・2026年9月24日確認）
  3. 日本食鳥協会「全国 地鶏・銘柄鶏 ガイド」近江しゃも（https://www.j-chicken.jp/guide/brand_25shiga_ohmishamo/・2026年9月24日確認）